Kinh doanh quán cafe ăn sáng đang trở thành xu hướng hấp dẫn cho những người muốn đầu tư vốn nhỏ nhưng có lợi nhuận ổn định. Tuy nhiên, để quán đông khách, bạn cần chú ý từ việc chọn mặt bằng, xây dựng menu, giờ mở cửa đến các chương trình ưu đãi thông minh. Dưới đây Duy Anh Web sẽ gợi ý chi tiết giúp bạn bắt đầu thuận lợi khi mở quán cafe ăn sáng.
Xác định khách hàng mục tiêu
Trước khi mở quán, bạn cần biết khách hàng sẽ đến quán là ai, từ đó điều chỉnh menu, giá, không gian và marketing:
- Nhân viên văn phòng: Thường đi làm từ 7h–8h sáng, thích các món nhanh, tiện lợi như cafe, bánh mì, combo tiết kiệm.
- Học sinh, sinh viên: Muốn đồ ăn giá rẻ, thức uống trendy, không gian thoải mái để check-in hoặc học nhóm.
- Người đi làm sớm/shipper: Thường mua “take away” nhanh, ưu tiên đồ uống và bánh mì.
Bạn có thể khảo sát xung quanh khu vực dự kiến mở quán: quan sát giờ cao điểm, hỏi ý kiến người đi đường để hiểu nhu cầu thực tế. Việc xác định khách hàng mục tiêu giúp bạn tối ưu menu, giá bán và cách phục vụ, tránh lãng phí vốn.
Lựa chọn mặt bằng phù hợp
Mặt bằng quyết định lượng khách tiềm năng và chi phí vận hành của quán. Một số lưu ý quan trọng:
- Vị trí đông người qua lại: Gần văn phòng, trường học, bệnh viện hoặc khu dân cư. Đây là những nơi khách hàng thường mua đồ ăn sáng nhanh.
- Đường lớn, dễ nhìn, dễ đỗ xe: Nếu khách hàng phải tìm chỗ gửi xe hoặc khó nhìn thấy quán, họ sẽ chọn quán khác.
- Diện tích vừa phải: Quán 40–60m² thường đủ cho 15–25 chỗ ngồi, vừa tiết kiệm chi phí thuê vừa tiện phục vụ.
Bạn hãy quan sát các quán xung quanh vào giờ cao điểm để đánh giá lượng khách tiềm năng. Mặt bằng càng gần nơi đông người đi làm, đi học thì khả năng thu hút khách càng cao.
Chọn menu thu hút khách
Menu là yếu tố giữ chân khách lâu dài. Khi mở quán cafe ăn sáng, bạn nên cân nhắc các món dễ ăn, nhanh, giá hợp lý nhưng vẫn đa dạng:
- Đồ uống: cafe, latte, cappuccino, trà sữa, nước ép, sinh tố
- Đồ ăn sáng: bánh mì, bánh ngọt, sandwich, bánh mỳ chảo, cơm cuộn, bánh bao, khoai lang luộc,…
- Combo hấp dẫn: kết hợp đồ uống + bánh, giúp khách tiết kiệm và tăng giá trị hóa đơn.
Bạn cần theo dõi món bán chạy và điều chỉnh menu theo tuần, ví dụ tuần này combo “Cafe + Bánh mì thịt nướng” bán chạy, tuần sau làm khuyến mãi hoặc thêm topping mới.
Ngoài ra nguyên liệu thực phẩm và vệ sinh cũng rất quan trọng, nếu món ăn có gia vị thơm ngon, nóng mới làm và quán sạch sẽ gọn gàng sẽ ghi điểm trong mắt khách. Không ai muốn vào quán mà đồ ăn nguội hấp lại từ hôm qua và bàn ghế đồ dùng bẩn mất vệ sinh, khách hàng không quay lại và đánh giá không tốt.
Ví dụ mẫu menu đồ ăn bạn có thể tham khảo:
Đồ uống:
Cafe sữa: 25.000 – 35.000 đồng
Latte: 30.000 – 40.000 đồng
Cappuccino: 30.000 – 40.000 đồng
Trà sữa truyền thống: 25.000 – 35.000 đồng
Nước ép cam, dứa: 25.000 – 35.000 đồng
Đồ ăn sáng:
Bánh mì thịt nướng / pate / trứng: 20.000 – 30.000 đồng
Bánh ngọt, croissant: 15.000 – 25.000 đồng
Sandwich kẹp thịt / rau: 25.000 – 35.000 đồng
Salad + trứng luộc: 30.000 – 40.000 đồng
Combo ưu đãi:
Combo 1: Cafe + Bánh mì thịt nướng: 40.000 đồng
Combo 2: Latte + Croissant + Trà ép: 70.000 đồng
Combo 3: Trà sữa + Sandwich + nước ép: 80.000 đồng
Các chương trình ưu đãi, combo hấp dẫn
Combo tiết kiệm: kết hợp đồ uống + bánh mì + salad với giá ưu đãi 10–30% hoặc mua đơn > 60.000đ sẽ được tặng trà sữa miễn phí.
Giờ vàng: 6h – 8h sáng thứ 6 hàng tuần, tặng nước ngọt sting miễn phí.
Thẻ tích điểm: mua 10 lần nhận 1 đồ uống miễn phí hoặc giảm giá lần sau.
Khuyến mãi theo tuần: món mới, topping mới hoặc “bánh ngọt thứ 3 giảm 50%” để thử phản ứng khách.
Những chương trình này giúp khách trung thành quay lại nhiều lần và tăng doanh thu ổn định.
Giờ mở cửa hợp lý
Giờ mở cửa ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách:
- Buổi sáng: 5h30 – 10h30 là khung giờ vàng. Đây là lúc học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng mua đồ ăn sáng nhanh.
- Buổi chiều: 15h – 18h cho khách uống cafe thư giãn hoặc học sinh, sinh viên ghé ăn nhẹ để học tập, làm việc, nói chuyện.
Bạn có thể mở cửa sớm hơn các quán xung quanh sẽ giúp bạn chiếm ưu thế về lượng khách buổi sáng.
>> Xem thêm: Cách đặt tên quán cafe, trà sữa hay và ấn tượng
Không gian quán và trải nghiệm khách hàng
Không gian quán ảnh hưởng đến thời gian khách ở lại và khả năng họ quay lại:
- Trang trí sáng, thoáng, decor đơn giản để khách check-in.
- Có wifi ổn định, có các ổ cắm điện cho khách làm việc hoặc học tập.
- Âm nhạc nhẹ nhàng, tạo cảm giác thư giãn.
Một trải nghiệm tốt khiến khách quay lại nhiều lần và giới thiệu bạn bè.
Khi mở quán cafe ăn sáng, việc xác định khách hàng mục tiêu là bước nền tảng, từ đó bạn mới chọn được mặt bằng, xây dựng menu, giờ mở cửa, chương trình ưu đãi phù hợp. Áp dụng các bí quyết trên sẽ giúp quán thu hút khách hàng, tăng doanh thu và phát triển bền vững.
Ưu đãi đặc biệt cho khách hàng thiết kế website
Bạn muốn mở rộng tệp khách hàng tiềm năng, ra tăng đơn hàng và tăng doanh thu trên Internet? Website sẽ giúp bạn làm được điều đó!
Công ty thiết kế website Duy Anh Web có hơn 15 năm kinh nghiệp thiết kế website chuyên nghiệp cho đa ngành nghề. Hiện Duy Anh Web đang triển khai nhiều ưu đãi hấp dẫn dành cho khách hàng bao gồm:
Tặng hosting tốc độ cao 12 tháng
Tặng tên miền .com + hosting dung lượng 10GB
Hỗ trợ đăng 30 sản phẩm hoặc bài viết
Hỗ trợ hướng dẫn viết bài chuẩn SEO cơ bản
Tặng bộ banner – logo thiết kế riêng chuyên nghiệp theo ngành
Bảo hành web trọn đời, hỗ trợ kỹ thuật 24/7
Chúng tôi cam kết mang lại một website đẹp – nhanh – chuẩn SEO – tối ưu chuyển đổi. Giúp sản phẩm của bạn tiếp cận khách hàng hiệu quả nhất.
📞 Hotline: 0925.099.999
🌐 Website: https://duyanhweb.com.vn
✉️ Email: sales@duyanhweb.com.vn